Sapins d’épeautre

Chaque semaine, en Atelier WW, on reçoit une recette phare.

Celle de la semaine 46 a littéralement piqué ma curiosité au vif ! Des biscuits ! En forme de sapin 🎄 ! J’ai justement acheté des moules l’an dernier !

La recette originale prévoit de l’orange et des pistaches… pas pour moi ! Je les ai remplacé par 2cc de cacao amer😇. De même la minarine, remplacée par le beurre (j’évite les produits industriels trop transformés).

Voici donc une version librement adaptée et recalculée.

☀️ 120 g de beurre ramoli (44sp)

☀️ 70 g de cassonade (17sp)

☀️ 1 pincée de sel

☀️ 220 g de farine d’épeautre complète (21sp)

☀️ 70 g de sucre impalpable (17sp)

☀️ 2cc de cacao amer (choisi, Van Houten) (1sp)

Mélangez le beurre ramoli, le sucre et le sel dans un ravier pour obtenir une crème. Ajoutez la farine, le cacao et fouettez pour obtenir une pâte lisse. Ça peut paraître un peu poudreux. C’est normal, ça durcira au frigo. (Conseil ; ne goutez pas la pâte… c’est addictif 😅)

Aplatissez la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et réservez-la environ 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C. 3 Déroulez la pâte et aplatissez-la à environ 3 mm d‘épaisseur (il est plus facile de travailler quand la pâte est toujours dans le film plastique. Elle ne colera pas au rouleau). À l‘aide d‘un emporte-pièce en forme de sapin d’environ 6 cm de long, prélevez-en 45 figurines.

Enfournez sur des feuilles cuisson ou papier sulfurisé, enfournez 12 à
15 minutes, faites dorer et puis refroidir.

La préparation d’origine prévoit 35 biscuits. L’utilisation du beurre augmente les smartpoints (3 au lieu de 2) mais améliore vraiment le goût… La quantité de pâte obtenue permet de la travailler et d’avoir davantage de biscuits, plus fins. J’ai donc préféré des biscuits plus fin (3mm au lieu des 5mm annoncés) mais plus goutus. Résultat ; on garde le 2sp par biscuits 😇

Bonne dégustation 😉


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