Pâtes aux champignons et pesto de petits pois

Une recette issue du livret de la semaine WW… Un délice pour 7SP…

Voici la recette pour 2 personnes, prêt en 30 minutes

☀️100 g de pennes crus (10sp)
☀️150 ml de bouillon de légumes (0)
☀️75 g de petits pois (surgelés) (0)
☀️½ citron bio (0)
☀️2 CS de persil haché
☀️1 CS de pignons de pin (2sp)
☀️sel, poivre
☀️500 g de champignons,
☀️1 oignon
☀️1 cc d‘huile (2sp)
☀️1 pincée de noix de muscade râpée

1. Faites cuire les pennes.
2. Pour le pesto, portez le bouillon à ébullition et versez-y les petits pois pour 3 à 5 minutes. Râpez 2 pointes de couteau de zestes de citron et pressez le fruit. Réduisez les petits pois en purée avec le bouillon, le persil, les pignons de pin, le jus de citronet les zestes. Assaisonnez de sel et de poivre.

• Coupez les champignons en quartiers et émincez l‘oignon. Chauffez l‘huile dans une poêle à feu moyen ou vif et faites-y frire les champignons et l‘oignon 5 minutes environ. Ajoutez les pennes.
• Saupoudrez de sel, poivre et noix de muscade, ajoutez le pesto de petits pois et servez. (Rajoutez des points si vous saupoudrez de fromage)

Bon appétit!